Omega-3脂肪酸與發炎的關係

「發炎反應」是生物的細胞組織損傷時呈現紅、腫、熱、痛的現象。微觀來看：血流變多、微血管通透性增加、白血球移行、釋放脂肪發炎因子(PGs,LTs,)與細胞激素。

多元不飽和脂肪酸(PUFAs)是構成細胞膜磷脂質的成分。人體不能自行合成的必需脂肪酸分成ω-6與ω-3系列。Omega-6 脂肪酸主要為亞麻油酸(LA)、花生四烯酸(AA)，參與「發炎反應」；Omega-3 脂肪酸則包括eicosapentaenoic acid(EPA)和docosahexaenoic acid(DHA)，有「抗發炎」的功效。

實驗發現攝取較多魚油中的EPA與DHA，可以嵌入發炎細胞(淋巴球、中性球、巨噬細胞)，提高其細胞膜EPA與DHA的磷脂質含量，會抑制PGE2生成。

另外，EPA和DHA在體內生成緩解因子(resolvins)、保護素(protectins)，同時降低免疫細胞趨化、抑制IL-6/8，達到抗發炎的效果。

研究中有些EPA和DHA因劑量不夠未達顯著效果，建議每日攝取1.5克甚至2克以上，抗發炎效果才會出來。

有些疾病甚至能從Omega-3脂肪酸獲得治療效果，像是類風濕關節炎、心血管疾病。達到穩定血管斑塊、改變細胞組成、抗發炎。\

有興趣可參考 https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3257651/

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張祐瀚醫師

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