反式脂肪可能導致腹部肥胖?

「You are what you eat.」

飲食構築我們的身體，我們吃進去什麼，就會變成什麼。自然界反式脂肪有牛油、奶油、牛油經細菌發酵後轉變而成；人造反式脂肪多為反式油酸(Elaidic acid)(t18:1n9)。

2007年刊出的動物研究將猴子分成兩組：熱量控制相同70 kcal/kg，脂肪佔35%；蛋白質17%；醣類48%固定比例。但油脂的部份是順式(CIS)單元不飽和脂肪酸組別，另外一組則是反式脂肪(TRANS)組別，追蹤六年後發現：

⚠️即使總熱量攝取不超標，「反式脂肪」組仍顯著增加體重。腹內脂肪也囤積多了33%。

⚠️「反式脂肪」組有顯著更高的果糖胺(fructosamine)濃度。

⚠️「反式脂肪」組的胰島素反應是另一組三倍多，暗示胰島素阻抗。

也因研究越來越多，所以全球更加重視反式脂肪的潛在危害。我國也自2008年起強制市售食品應在「營養標示」內載明反式脂肪酸含量。也建議大家購買食品時多看，才更知道自己吃下什麼喔。

有興趣可參考 https://onlinelibrary.wiley.com/doi/full/10.1038/oby.2007.200

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張祐瀚醫師

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